探访：烤生蚝的壳肉分离现象

某个夜晚，记者踏足长春汽车区内的烧烤一条街，发现这里的炭烤生蚝异常火爆，价格普遍在7元每只，有些更高端的定价在9至10元。带着好奇，记者走进一家烧烤摊，点了几只烤生蚝。

大约十五分钟后，服务员端上了烤得恰到好处的生蚝。记者轻轻一挑，生蚝的轻松脱落，壳上几乎无肉残留。环顾四周，发现多数生蚝都是如此。这让许多食客产生疑虑，怀疑这些生蚝是“组装”的，即使用的是蚝肉与反复使用的壳。

面对食客的疑虑，烧烤摊主解释称这样做是为了方便清洗，让佐料更易入味，同时也有食客反映以前壳肉连在一起的生蚝吃起来较为费劲。

为了进一步探究，记者又来到了临河街附近的一家烧烤店，这里的生蚝却是肉和壳紧密相连。在清洗生蚝的仓库里，工作人员表示，生蚝的清洗过程并不需要把壳和肉分开，简单的水冲即可。“组装生蚝”的传言仍然存在于某些烧烤店和饭店中。

为了追查这些生蚝的来源，记者来到了黑水路附近的大型海鲜批发市场。在这里，新鲜的带壳生蚝整齐地堆放着，店主们表示新鲜的活生蚝的批发价在6.5元/斤左右。当记者询问是否有死生蚝肉或冰冻生蚝时，一位摊主透露他们有生蚝肉出售，主要卖给烧烤店和饭店，价格较便宜。死生蚝肉很快会变质，一般在常温下放置两小时后就会有大肠杆菌大量繁衍滋生。

那么如何辨别生蚝的新鲜与否呢？支农大街上一家烧烤店的经理陈先生告诉我们，仅通过壳肉是否分离来判断并不足够，最好的方法是闻和尝。如果有发臭或异味，那就意味着生蚝不新鲜了。陈经理还提供了一个小窍门：挑选后提醒店家不要在清洗时使壳肉分离，以免被“偷梁换柱”。

对于壳肉分离的生蚝，消费者应保持警惕，仔细辨别其新鲜程度，确保自己的健康和安全。