在采购葡萄、里子、甘蔗、蓝莓等果蔬时，很多人都会好奇地观察它们表面那层引人注目的白霜，这究竟是什么呢？是商家为了防腐添加的防腐剂，还是这些果蔬自然产生的天然物质呢？

实际上，这层白霜是这些果蔬自身分泌的糖醇类物质，被称作果粉，这是一种天然存在的化合物，对人体无害。这类物质不溶于水，在用水清洗这些果蔬时，即使我们用力搓洗，也无法完全去除表面的白霜。有些人可能听说用面粉可以洗掉白霜，但实际上，这仅仅改变了白霜的结构或者堵上了白霜结晶之间的缝隙。

这层果粉的存在对果蔬有着重要的保护作用。在葡萄表面，这层果粉能减少水分的蒸发，防止果实在采摘后失水收缩，并帮助它们应对干旱等恶劣的缺水环境。值得注意的是，葡萄表面的白霜还含有酵母的成分，这意味着在自制葡萄酒时，即使不额外添加酵母，仍然可以依靠这些天然酵母发酵，酿出美味的葡萄酒。

由于葡萄本身不容易长虫，而且在种植过程中大多采用套袋方式，使用农药的几率较小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，其实是没有必要洗掉的。

有些人可能会担心这些带有白霜的果蔬表面会残留农药。为了解决这个问题，我们可以采取一些清洗措施。对于杨梅、樱桃、草莓等软质水果，最好将它们放入第一次淘米的水中清洗，或者用淡盐水清洗，这样可以有效清除依附在水果表面的昆虫和寄生虫。

对于像桃子这样表面带有绒毛的水果，我们可以用盐水来除毛。先将桃子用水淋湿，然后抓一把盐涂在表面，轻轻搓一搓后，放入水中泡一会儿，再用清水冲洗干净，桃毛就能轻松去除。或者，我们可以在水中加入盐，直接将桃子放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，同样可以有效去除桃毛。这样处理过的水果不仅能保持原有的风味，还能让我们更安心地享用。