我们似乎都很容易陷入“上火”的困扰。无论是品尝一点辣味美食，还是享受油炸食品的香脆，甚至是水分摄入不足，都可能引发口腔内的“战火”。其中，口腔溃疡和牙龈肿痛是最常见的两大症状，它们一旦发作，就会让我们的生活变得困难重重，尤其是吃饭，简直成为一场挑战。

这些症状的出现，与现代生活节奏和饮食习惯息息相关。稍不注意，牙龈肿痛、口腔溃疡的问题就会找上门来。这其中，维生素B2的缺失也是一个重要的原因。维生素B2，又被称作核黄素，是参与蛋白质和氨基酸代谢的关键元素。它涉及能量代谢、细胞生长代谢、维生素B6和烟酸的代谢，是机体组织修复的重要营养素。它还与机体铁的吸收、储存有关，具有抗氧化活性。

当我们的身体缺乏这种维生素时，首先会在消化道的最易受损部位，如口腔或肛门出现充血和肿胀。随后可能出现皮肤和黏膜的溃疡，长期不愈合容易引发感染。这时，服用维生素B2补充剂就像请来一位“修复师”，帮助修复受损的皮肤和黏膜。

维生素B2在我国饮食中最容易缺乏。不合理的饮食习惯是其缺乏的主要原因。为了均衡摄取，我们应从食物中摄取维生素B2。动物内脏、奶制品、鸡蛋、瘦肉和绿色蔬菜都是维生素B2的良好来源。

值得注意的是，维生素B2容易被光，尤其是紫外线破坏。我们在储存和食用含有维生素B2的食物时需要注意避光。油炸食物中的维生素B2在高温下会遭到破坏，因此我们不建议过多摄入油炸食品。如果真的要吃油炸食品，如炸肉类，可以通过裹一层面糊来减少维生素B2的损失。

保持均衡的饮食习惯，摄取含有维生素B2的食物是预防和治疗口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状的关键。也要注意食物储存和烹饪方式，以减少营养素的损失。只有这样，我们才能远离“上火”的困扰，保持身体健康。